Low Carb Rezept – Kalbsinvoltini auf Wokgemüse

Dieses Low Carb Rezept ist ein typisches Gericht für Sportler und alle die gesund Abnehmen möchten. Warum? Dieses Gericht enthält kaum Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind ein wichtiger Energielieferant und je nach dem, wie stark man sich verausgabt, braucht man davon mehr oder weniger.

Kohlenhydrate sind auch für die Regelung unserer Körpertemperatur, der Atmung oder der Energie im Körper verantwortlich.

Doch es wird immer wieder die Frage gestellt, ist der Verzicht auf Kohlenhydrate nun gesund oder ungesund? Völlig auf Kohlenhydrate zu verzichten, ist sowieso fast nicht möglich, denn dann dürfte man zum Beispiel auch kein Obst und kein Gemüse essen, sondern eigentlich nur gegarten Fisch und gegartes Fleisch. Und als Ersatz für fehlende Kohlenhydrate versucht der Körper, die nötige Energie aus Proteinen zu gewinnen…

Überhaupt ist diese Frage nicht ganz einfach zu beantworten, das Thema ist sehr vielschichtig und jeder Mensch reagiert anders. Es gibt Menschen, die ohne Probleme damit leben, wenn sie fast ohne Kohlenhydrate ihr Leben bestreiten. Andere wiederum leiden unter Kopfweh, können sich kaum konzentrieren oder bekommen Heißhungerattacken. Ich selber habe diese Art der Ernährung schon ausprobiert und habe festgestellt, dass unter Stress, vor allem bei der Arbeit, mein Energiebedarf höher ist als beim Sport. Was zur Folge hatte, dass ich bei der Arbeit unterzuckert war und meine Hände gezittert haben, mich ein Heißhunger überkam und ich alles in mich rein stopfte, was nur ging, bis das Zittern aufhörte. Doch wenn ich Sport treibe, ist das wiederum ganz anders. Mein Körper ist zwar unter Spannung, aber ich habe nicht so einen Heißhunger. Im Gegenteil, mein Befinden ist super.

Ich habe dann ein paar simple Tests gemacht. Ich habe aufgeschrieben, was ich gegessen habe und konnte so für mich herausfinden, was mir gut tut und was nicht. Meine Feststellungen mit dieser Ernährung, auch Sporternährung genannt, waren, dass durch das Essen verschiedener Gemüsesorten, die ja auch kleinere Mengen von Kohlenhydraten enthalten, in der Kombination mit Fleisch und Fisch mein Energiebedarf normal ist und mich kein Heißhunger überkommt. Deshalb möchte ich Dir heute ein Low Carb Rezept präsentieren, das für Sportler super geeignet ist und dazu noch äußerst lecker schmeckt.

Low Carb Rezept die Zutaten für 4 Personen:

• 30 g Sojasprossen
• ½ Stange weißen Lauch
• 1 Pak Choi
• 1 Fenchel
• 1 Bund Koriander
• 1 Paprika rot & gelb
• 1 Zucchetti (Zucchini)
• 2 Karotten
• Sojasauce, Sesamöl (warm gepresst)
• Wenig Meersalz, da die Sojasauce schon sehr salzig ist
• 4 Kalbsschnitzel
• 400 g Thunfisch (Sashimi-Qualität)
• Erdnussöl
• Pfeffer

Low Carb Rezept Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse in Streifen schneiden. Die Kalbsschnitzel schön flach klopfen.

Low Carb Rezept Zubereitung:

Das Gemüse nach und nach in einer Pfanne mit Sesamöl und Erdnussöl anbraten, angefangen mit dem härtesten Gemüse.

In der Zwischenzeit ein längliches Stück vom Thunfisch abschneiden, mit Sesamöl, Koriander (gezupft), Meersalz und Pfeffer würzen und in eines der Kalbsschnitzel einwickeln. Das machen Sie dann genau so mit den anderen Kalbsschnitzeln.

Wenn das ganze Gemüse angebraten ist, mit Sojasauce ablöschen und auf einen Teller geben. Pfanne waschen, etwas Öl hineingeben und die Kalbsinvoltini darin von jeder Seite scharf anbraten. Nach dem Anbraten Pfanne vom Herd nehmen und die Kalbsinvoltini  kurz abstehen lassen, damit beim Anschneiden kein Fleischsaft austritt, sonst werden die Kalbsinvoltini trocken.

Low Carb Rezept Anrichten:

Wokgemüse auf einem Teller mittig anrichten. Kalbsinvoltini schräg halbieren oder in Scheiben schneiden und auf dem Wokgemüse anrichten. Die Kalbsinvoltini mit Meersalz würzen und mit Sesamöl beträufeln. Mit Korianderzweig garnieren.

Ein Artikel von Marcel Prenz: http://www.delikates.ch